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这一天,小黄蓉正在熬制一锅喷香的蛇羹,周念通嘛,等着吃呢!
蛇羹是粤菜的标志性代表之一,不但味道极其鲜美,口感嫩滑,其功效可以补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾;女性食用可以美容养颜、滋养肌肤。
其做法如下:
将蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。
这蛇羹,自从上次周念通做给小黄蓉品尝以后,她便对其念念不忘,很快学会了这门手艺,做了不下二十来顿,让黄药师、老顽童都沾了不少光。其后还做过蛇肉粥、烤蛇串、蛋煎蛇肉饺、炒龙袍等蛇类�
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